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蒟蒻是什么东西 蒟蒻怎么读是什么意思

来源:妞妞网 发布时间:2022-07-30 20:21:02 1694

看到题目,不知道大家猜到了哪种食物没?

它就是魔芋,也叫蒟蒻[jǔ ruò],台湾和日本常称呼魔芋为蒟蒻。

魔芋的名字里也有「芋」字,和芋头啥关系?

它俩在植物学上都属于天南星科,可以吃的部分都是块茎,看图,长的还挺像的吧。

它就是蒟蒻

左边芋头,右边魔芋

一、魔芋可以直接吃吗?

它就是蒟蒻

芋头洗洗蒸蒸就能吃了,魔芋能这样吃吗?

不能。

魔芋里含有草酸钙针晶,直接吃会麻舌刺喉,引发灼热、疼痛、肿大,徒手处理魔芋也会针扎的又疼又痒。

所以市面上没有直接卖魔芋块茎的。魔芋的块茎要去皮后切成薄片,加入碱面或石灰水或草木灰反复浸泡,再用清水漂洗至不麻舌,然后制作成魔芋精粉、魔芋豆腐、魔芋丝等加工制品。

二、魔芋是「负能量食物」?

它就是蒟蒻

有人说,吃魔芋减肥是因为魔芋是「负能量食物」,真的吗?

「负能量食物」也叫「负卡路里食物」,意思是说,虽然食物含有能量,可吃它引起的能量消耗增加比食物本身含有的能量还多。

如果真有「负能量食物」,那吃的越多就瘦的越多,听起来太美好了。

可事实是,吃某种食物引起的能量消耗增加专业上用食物热效应来表示。

食物中产生能量的营养素包括蛋白、脂肪、碳水化合物,它们的食物热效应分别是30%~40%、4%~5%、5%~6%。

看到没?

蛋白的食物热效应最高。

如果一种食物不含碳水和脂肪,只含有蛋白,100克这样的食物能量就是400千卡,吃它增加的能量消耗也不过是400千卡的30%~40%,即120千卡~160千卡。

由此可见,根本不存在「负能量食物」,魔芋自然也不是「负能量食物」。

三、魔芋能量超低?

它就是蒟蒻

对。

市面上卖的以魔芋精粉和水为原料制成的魔芋豆腐或魔芋丝,能量大概只有6~13千卡/100克。

各类食物里蔬菜的能量最低,蔬菜里能量超低的当属冬瓜、生菜、小油菜、油麦菜,其中冬瓜的能量是10千卡/100克,后三者的能量则是12千卡/100克。

体会到魔芋的能量有多低了吧。

魔芋豆腐或魔芋丝除了能量低,还富含魔芋葡甘聚糖,它是一种水溶性的膳食纤维,可以增加饱腹感,这也有利于减肥。

四、要减肥,魔芋该怎么吃呢?

它就是蒟蒻

完全替代主食?坚决不建议。

为啥?

白领女性每天需要的能量大概是1800千卡,如果要饥饿感不明显,好坚持,不容易反弹的减肥,那建议每天大概吃到1500千卡(不同女生身高体重不同,这个能量级会略有不同,饥饿感不明显是关键)。

一餐占全天供能比30%的话,就是500千卡,为了营养均衡,建议主食、蔬菜和蛋白都要吃,主食最少也要吃到180千卡(真的很少,相当于130克熟米饭)。

如果这部分主食完全由魔芋丝或魔芋豆腐替代,那得吃1.4~3千克,这么多真吃不下,如果吃得下就没肚子吃蔬菜和蛋白了,营养严重不均衡。

如果保证了蔬菜和蛋白的量,比如一顿饭吃了200克叶菜,又吃了8只虾,然后再吃魔芋丝或魔芋豆腐吃到饱,能量也比营养师推荐的健康减肥的一餐要低不少,会当时饱了,很快就饿了,这样坚持不下去,减肥也成功不了。

菜和蛋白吃更多,稍微吃一点魔芋吃到饱,行不行?也不推荐,蛋白供能比过高,会增加肝肾负担。

总之,不建议用魔芋完全替代主食,另外,魔芋丝和魔芋豆腐的能量虽比绝大多数蔬菜都低,但也不能完全替代蔬菜,因为跟蔬菜比,它的矿物质和维生素含量超低。

那建议怎样?

平时做菜时放点魔芋丝或魔芋豆腐,假装一下它是菜吧。一顿饭大概主食占1/4,蛋白占1/4,蔬菜占1/2,细嚼慢咽吃到饱,营养均衡慢慢减,才能健康减肥不反弹哦。

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