担心吃到病牛肉,如何选好肉?

那如何选好牛肉呢？回会长建议市民可以考虑买一些品牌冷鲜肉、排酸肉 、冷冻肉。因为牛在遭到屠宰时受到刺激，会产生恐惧 ，体内就会产生一种物质
，排酸肉正是把这种物质排掉，更有利于食用 。 对于农贸市场内销售的牛肉 ，市民在购买时首先要看颜色：新鲜牛肉的颜色应该是鲜红色的，不要买浅颜色的
，因为浅色的牛肉有可能被注水
。

牛肉受风吹后易变黑，进而变质 ，因此要注意保管。牛肉比较好是到固定的超市和市场去购买
，不要在小商贩那购买，以免买到死牛肉或注水牛肉 。菜市场如何选牛肉 病牛死牛的肉不要买。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色 ，脂肪为黄色
，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂
。

在选取牛肉时 ，可以通过观察肉质的湿润度和光滑感来判断新鲜度。新鲜牛肉表面微干
，不粘手，而变质的牛肉则会显得干燥且粘手 。 新鲜牛肉在按压后能快速恢复弹性 ，而变质的牛肉则缺乏弹性
，按压后不易恢复原状
。此外，新鲜牛肉的肉皮回弹力良好 ，按压时有松有紧，而变质的牛肉则回弹力差。

建议购买牛里脊肉 。买牛肉时建议挑选牛里脊肉
。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉
，是牛身上肉质较为细嫩的部分，其脂肪含量很低 ，几乎都是精肉
，而且鲜嫩多汁，适合煎
、炒、涮等多种烹饪方式 ，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

牛里脊 。牛里脊
。牛身上肉质最细嫩的部位
，当然费用也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义 ，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉
，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵 。

选取信誉良好的商家：购买牛肉时 ，尽量选取信誉良好的超市 、肉店或农贸市场
。这些地方通常有较为严格的食品安全管理和质量控制。了解来源：如果可能
，了解牛肉的来源信息 。优质的牧场和饲养条件往往能提供更好的肉质。有些商家会提供肉类的来源信息，包括牛的品种、饲养方式和屠宰地点等
。

沈阳二台子牛羊肉批发市场开门了吗

〖壹〗
、开门了。截止2022年12月9日沈阳疫情防控指挥部发布通告 ，其中沈阳二台子牛羊肉批发市场，不存在中高风险区域
，根据当地政策可知，出门需要佩戴口罩 。

〖贰〗、截止于2023年1月21日 ，二台子清真牛羊肉屠宰场位于榆林大街
，春节期间照常营业，营业时间为2023年1月21日到1月27日早上五点半到晚上五点半
。清真屠宰场是指严格遵守回教教义 ，由专业屠夫操作羊
，牛等动物的屠宰场。

〖叁〗 、坐163公交车，可以到二台子卖牛羊肉的地方 。

辽宁营口进口冻牛肉外包装阳性

〖壹〗
、该情况属实 ，涉及该事件的进口冻牛肉源自阿根廷
。12月4日
，辽宁营口大石桥市疾控中心在对12月3日进入域内的进口冷链货物例行核酸检测中，发现营口牧源肉业有限公司异地取道来营的阿根廷冻牛肉外包装核酸检测呈阳性。

〖贰〗、营口老羊头清真食品有限公司是一家集“牛羊肉进口 、研发
、分割加工、包装 、物流
、销售 ”为一体的现代化牛羊肉加工企业 ，年产量可达4万吨
，产值可达12亿元，利税9000万元 ，并可安排550人就业 。公司有着多年积累的经营经验和良好的社会信用，同时具备世界进出口贸易资质
。

〖叁〗、部分地区市场数据：从惠农网的报价来看
，2024年12月份，重庆市合川区黄牛14元/斤 ，云南丽江市宁蒗彝族自治县黄牛14元/斤；辽宁营口市盖州市绵羊10元/斤
，四川广元市青川县山羊157元/斤。

〖肆〗 、营口大米
、营口大酱、营口咸货 、营口对虾、营口虾皮海米
、营口大闸蟹、营口海蜇 、鲅鱼
、博洛铺小米、盖州苹果 、盖县西瓜
、熊岳葡萄、白沙湾桃 、安平大李子
、大石桥张官南果梨、轿顶驴肉 、盖州蚕丝被
、绒山羊、人民大会堂香烟 、大石桥赵家烧鸡、望儿山酒等等 。

〖伍〗
、恒盛烤肉城，坐落在营口市鲅鱼圈区 ，主营羊肉串、牛肉串 、烤鸡翅等
，味道极佳，费用合理 ，深得人心
。珂仙米线
，人气火爆，提供羊肉串
、牛肉串、烤蘑菇 、烤豆腐等 ，羊肉串口感鲜嫩多汁
，尤为出彩。营口定阳烤肉，是当地知名的烤串店之一 ，提供各种口味独特
、鲜美可口的烤串，费用实惠 。

近期牛羊肉的传染病

〖壹〗、牛羊肉毒梭菌病
，亦称肉毒梭菌中毒，是一种影响动物的严重疾病 ，常见于牛羊等家畜。该病主要通过接触感染
，动物可通过呼吸道 、消化道以及受伤的皮肤和粘膜接触病菌
。此外，病畜的分泌物
、排泄物、内脏以及呼出的气体均可成为传播途径。运输工具 、水源
、牧场、饲料 、人员及非易感动物均可能间接传播此病 。

〖贰〗、流言：布鲁氏菌病聚集性感染严重 ，牛羊肉不能吃了？真相解读： 兰州兽研所布病阳性事件引发关注
。2019年11月
，由于中牧兰州生物药厂在兽用布鲁氏菌疫苗生产中使用过期消毒剂，导致含菌气溶胶排放 ，兰州兽研所处于下风向
，出现布鲁氏菌抗体阳性事件。 感染规模超出预期 。

〖叁〗
、布鲁氏菌病是一种人畜共患的传染病，主要感染牛、羊 、猪等动物
。这种细菌可以通过皮肤
、消化道和呼吸道传播给人类。感染布鲁氏菌后 ，人可能会出现发热、多汗 、骨关节和肌肉疼痛
、乏力等症状 。慢性病患者可能还会有精神不振、失眠 、四肢发冷等症状
。

〖肆〗
、牛羊肉毒梭菌病在初期阶段
，动物会出现高热，体温可达41℃ ，并伴随口部分泌物增多，如口流涎。大约1-2天后
，症状进一步发展，会在唇内、齿龈 、舌面和颊部粘膜上形成直径约蚕豆至核桃大的水泡 。这些水泡很快破裂 ，形成边缘清晰的红色糜烂面
，如果细菌侵入，会导致溃疡的形成
。

〖伍〗
、牛羊肉毒梭菌病是一种在动物中常见的传染病 ，其感染途径广泛多样。动物
，特别是易感动物，如呼吸道、消化道和皮肤 、粘膜受损部位 ，都可能成为病菌的入侵入口 。动物产品
，如肉类、乳制品和毛皮，可能会携带病菌。病畜和带毒的牛
、猪 ，其分泌物、排泄物 、内脏
，甚至呼出的气体，都是病毒传播的重要媒介
。

〖陆〗
、炭疽的传染源主要是病死动物 ，发现牛、羊等动物突然死亡，不接触 、不宰杀
、不食用、不买卖
，并立即报告当地农业畜牧部门，由该部门进行处理。一旦发现有人出现炭疽的症状 ，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构
，并及时就医 。注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类
。